Les châtaignes
http://www.montagne-haut-languedoc.fr/recettes-cuisine-terroirs_chataignes-2.htm
Gâteau de chataîgnes au chocolat
| Préparation : 45 minutes. Attente : 10 heures. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché | |
| C'est une recette simple, qui ne nécessite pas de cuissons au four et qui sera appréciée par petits et grands |
| INGREDIENTS | PREPARATION | |
 |
||
| Pour 6 personne(s)
1 kg de chataîgnes du Périgord |
Eplucher les chataîgnes, les mettre à cuire dans une grande casserole d' eau. Enlever au fur et à mesure les petits peaux qui se détachent facilement. Mettre dans un saladier le beurre et passer les chataîgnes cuites au moulin à légumes sur ce saladier (le beurre va ainsi fondre). Au fur et à mesure ajouter le sucre et le rhum dans le moulin à légumes. Une fois toutes les chataîgnes passées, mélanger bien la préparation et laisser la reposer au réfrigérateur pendant une dizaine d'heures. Former le gâteau (à sa convenance) sur un plat. Faire fondre le chocolat avec un tout petit peu de lait et réaliser le glaçage du gâteau. Laisser prendre et déguster. |
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | |
|
|
| Mettre le sucre et le rhum dans le moulin à légumes facilite le passage des chataîgnes. Ne passez pas trop les chataîgnes car à la fin se sont surtout les petites peaux qui restent qui passent et sont moins bonnes au goût. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | |
|
|
| Vin effervescent. |
Réaliser les châtaignes confites
Les placer dans un panier puis plonger les châtaignes dans le sirop bouillant. Laisser cuire à feu très doux pendant 10 mins environ. Puis oter du feu et laisser refroidir l'ensemble jusqu'au lendemain. Le lendemain, oter avec précaution les châtaignes du sirop. Porter le sirop à ébullition. Puis replonger les châtaignes dedans et prolonger la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que le sirop devienne épais. Oter les châtaignes du sirop : elles sont confites.